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Questo irresistibile ragù di lenticchie non mancherà di conquistare anche i palati dei carnivori più appassionati. Si distingue per la sua complessità di sapori, un intreccio armonioso che rende ogni boccone un’esperienza memorabile. Le lenticchie, ricche di nutrienti e dal sapore avvolgente, si trasformano in un condimento straordinario, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. La versatilità di questo ragù si manifesta pienamente quando è unito alla pasta, ma è anche ottimo gustato come contorno.
Ingredienti per 4-6 persone:
3 carote
5 gambi di sedano
2 cipolle rosse
1 spicchio d’aglio
350 gr di lenticchie
1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
2 foglie di alloro
1 bicchiere (125 ml) di vino rosso
2 scatole di pomodori pelati
1 cucchiaio di zucchero di canna
300-500 ml di brodo vegetale caldo
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In un mixer, aggiungete le carote, il sedano, la cipolla e l’aglio. Tritate finemente. In alternativa, potete tagliare tutto a mano.
- Scaldate 2 cucchiai di olio evo in una pentola capiente, e unite poi il trito di verdura. Cuocete per circa 5-10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete le lenticchie e fatele insaporire per qualche minuto. Sfumate con il vino rosso, mescolando spesso finché non sarà evaporato. Aggiungete il rosmarino tritato.
- Unite il brodo vegetale, le foglie di alloro, i pomodori pelati e il cucchiaio di zucchero. Mescolate per amalgamare il tutto.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 45-50 minuti, mescolando ogni 10-15 minuti per evitare che si attacchi sul fondo della pentola.
- Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se volete.
- Ottimo da mangiare come contorno o da usare come ragù per la pasta, consigliatissimo!