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Esplorate il lato delizioso e proteico della cucina con queste lasagne al ragù di seitan, un piatto che unisce gusto irresistibile e valore nutrizionale. Il cuore di queste lasagne è il ragù di seitan, una fonte proteica versatile e appagante, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Le sfoglie di pasta intercalate con strati generosi di ragù creano un’armonia di sapori che rende ogni morso un’esperienza culinaria straordinaria. Un must assoluto nella mia cucina!
Variazioni: si può togliere il seitan / sostituire con le lenticchie. Si possono fare senza glutine usando delle lasagne gluten-free. Si possono anche usare lasagne di lenticchie/piselli per un maggior apporto proteico (e senza glutine).
Sostituire: seitan, lasagne con prodotto senza glutine.
Ingredienti:
500 gr di lasagne (senza uova)
400 gr di seitan al naturale
2 carote
3 gambi di sedano
2 cipolle rosse
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 scatola di pomodori pelati
200 ml di passata di pomodoro
2 cucchiai di brodo vegetale in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna
500 ml di latte vegetale senza zuccheri
50 gr di olio evo
50 gr di farina
3-4 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi
formaggio vegetale da grattuggiare
noce moscata q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180 °C gradi .
- In un mixer, inserite cipolla, aglio, carote, sedano e tritare finemente (in alternativa tagliate a mano). Versate il contenuto in una pentola capiente con dell’olio, e iniziate a cuocere a fiamma medio-bassa. Nel frattempo, inserite il seitan nel mixer e tritarlo finemente (o a mano). Aggiungete il seitan alle verdure e cuocete per circa 5 minuti, mescolando spesso fino a far dorare tutto. Aggiungete poi il rosmarino e mescolate. Unite i pomodori pelati, la passata, lo zucchero di canna e il brodo vegetale, quindi mescolate e abbassate la fiamma. Coprite con un coperchio.
- Iniziate a preparare la besciamella: in un pentolino versate i 50 gr di olio con la farina e cuocere a fiamma bassa per circa 2-3 minuti. Unite il latte vegetale non zuccherato e mescolate con una frusta, fino a che non diventa densa. Unite una spolverata di noce moscata, un pizzico di pepe e infine il lievito alimentare, mescolate per amalgamare e spegnete il fuoco.
- Portate a bollore una pentola d’acqua (senza sale), buttate le lasagne (le mie vanno precotte prima del forno), unite un filo d’olio per non farle appiccicare e cuocete per 5 minuti. Dopodiché scolate e passatele sotto l’acqua fredda.
- Spegnete il ragù, dovrebbe essersi addensato e aggiustate di sale e pepe.
- Oliate una teglia (la mia misura 24×24), unite un cucchiaio di besciamella e spargete bene. Iniziate a comporre: adagiate 2-3 sfoglie di lasagna, poi spennellate con la besciamella e il ragù. Se volete, potete grattugiare del formaggio vegetale alla fine di ogni strato. Continuate così fino a finire tutte le sfoglie: sullo strato finale, aggiungete una bella grattugiata generosa di formaggio, formerà una deliziosa crosticina!
- Infornate e cuocete per circa 30-35 minuti. Una volta cotte, aspettare circa 10 minuti prima di consumare (se riuscite ad aspettare…).Buon appetito!